食品・飲料のレシピ開発から製品化までをトータルで支援するサービス● 容器と内容物の両面から、品質・安全性・製造適性を踏まえた製品開発を支援● 食と健康に関する社会課題の解決につながる製品開発をサポート
ふふらは、食品・飲料の企画、レシピ開発、少量試作、製品化までを一貫して支援するワンストップサービスです。東洋製罐グループの多様な容器に加え、食品加工・調合、充填、密封、殺菌、保存評価などの技術・ノウハウを提供しています。容器と内容物の両面から開発を支えることで、品質・安全性・製造適性を確保しながら、おいしさの実現に貢献し、新たな事業展開を技術面から後押しします。開発初期から製品化まで切れ目なく伴走し、容器詰め商品のスムーズな開発を実現するとともに、新たな商品開発への挑戦をサポートします。
自社で開発機能を持たないメーカーをはじめ、スタートアップや教育・研究機関など、多様なパートナーに対して開発支援を提供しています。新たな食材や地域資源の活用、フードロス削減、アップサイクルなどにつながる製品開発を通じて、食に関する社会課題の解決に寄与します。
ふふらでは、東洋製罐グループホールディングスおよび国立研究開発法人水産研究・教育機構と連携し、同魚種を対象とした缶詰の開発および商品性の解明に関する共同研究を実施しました。カナガシラはホウボウの近縁種ですが、頭部が大きく骨が多く、可食部が少ないため、十分に活用されていませんでした。カナガシラを骨ごと食べられる缶詰に加工することで課題の解決を図るとともに、製造条件の最適化を検討し、食べやすさとおいしさの両立を目指しました。このような開発を通じて、低未利用資源の付加価値向上を図るとともに、漁業の持続的な発展への貢献を目指しています。
神奈川県秦野市における農作物被害対策として捕獲されたイノシシを地域資源として有効活用し、ジビエ事業者・川上商会と連携して「丹沢ジビエキーマカレー」の製品化を支援。
多くの社会課題の解決に大きく貢献する可能性のあるサービスであり、今後の取り組みに期待しています。技術的な対応力の高さを活かし、更に新たな価値を生み出していくことが期待されます。
